目前分類:台式點心 (13)

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香菇四季豆包 何建彬師傅指導 Min-po 

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高筋粉22g麻糬粉200g奶粉7g鹽2g無鹽奶油55g沙拉油22g全蛋22g冰水133g, 
全部放入攪拌缸攪打均勻約4分鐘,加入90g蜜紅豆繼續攪打約2分鐘至麵糊均勻,用擠花袋在烤盤上擠出小圓球約25g,以上下火180/160℃烤20分左右。

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鹿港蚵仔煎 
材料:生蚵200g,蛋2個,茼蒿菜150g,豬油2大匙。 

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濁水珍珠丸 
材料:絞肉300g,蝦仁100g,糯米200g,薑、蔥、蒜各適量。 

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芋頭酥餅    
材料:芋泥半斤、低筋麵粉半斤、豬油半杯、細砂糖半杯、鹽四分之一小匙、紅蔥酥三大匙。(另備乾麵粉半杯)。炸油半鍋。  

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  • Aug 12 Thu 2010 10:29
  • 羊羹

羊  羹    
材料:紅豆沙一斤、洋菜一兩、水一斤、糖一斤、麥芽糖半斤、玻璃紙一張。  

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  • Aug 12 Thu 2010 10:26
  • 潤餅

潤餅    
材料:春捲皮半斤、冬粉三把、豆干半斤、高麗菜半斤、花生粉四兩、紅蘿蔔絲半杯、香菇絲半杯、熟雞胸肉一付、香菜四兩、蛋皮三張。 調味料:鹽一小匙、味精一小匙、香油一小匙。  

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魚鬆     
材料:魚肉四斤、蒜末一杯、辣椒粉一小匙、鹽二小匙、醬油三大匙、糖半杯、味精一大匙、沙拉油一又二分之一杯、薑末二大匙。   

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材料:荸薺半斤、綠豆粉或玉米粉三杯、白砂糖六兩、紅棗一杯、開水二杯、冷水六杯、沙拉油半杯。             
做法:                

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■芋頭葛粉涼糕■ 
【材料】去皮芋頭300克、葛粉200克、太白粉50克、澄粉50公克、水900克、糖150克。 

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養生廚房----黑糖枸杞糕(直徑25公分的耐微波盤一個份) 


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  • Aug 12 Thu 2010 07:17
  • 地瓜

糖蕃薯(蜜地瓜) 
材料:紅心蕃薯1200克、麥芽糖2大匙(或冰糖2~3大匙)、清水1/2飯碗、沙拉油3大匙 紅砂糖300克、粗砂糖150克 

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IMG_4029_2.JPG 

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