魚鬆     
材料:魚肉四斤、蒜末一杯、辣椒粉一小匙、鹽二小匙、醬油三大匙、糖半杯、味精一大匙、沙拉油一又二分之一杯、薑末二大匙。   
做法:                
魚肉蒸熟去骨刺乾淨後,剝碎,鍋中先以半杯沙拉油爆香蒜末再放入魚肉以鍋鏟不斷碾壓,至肉完全鬆散開來,再加入其他調味料,沙拉油於炒的過程中,漸次加入,至魚肉完全吸收調味料及油為止,約炒三十至四十分鐘,火候以保持文火待魚肉呈微酥黃即可。

 

出自澤媽家族

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