芋頭酥餅    
材料:芋泥半斤、低筋麵粉半斤、豬油半杯、細砂糖半杯、鹽四分之一小匙、紅蔥酥三大匙。(另備乾麵粉半杯)。炸油半鍋。  
做法:                
芋泥加入麵粉、豬油及其他調味料,揉成稍硬麵糰,靜置約十五分鐘,桿壓成薄片(邊桿邊灑少許乾麵粉),再切小塊入油鍋中以七分熱小火油炸約十分鐘(要不斷攪動)至餅呈酥黃即可。本項點心亦可用紅心地瓜來做。  

 

出自宜蘭農會

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