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香菇四季豆包 何建彬師傅指導 Min－po
皮：中粉500 酵母10 bp 10 糖 40 水260
餡：四季豆 油炸豆包(或皮絲、素肉角) 馬蹄
香菇 鹽、味精、香油、醬油膏、糖、胡椒粉、白油
作法：
1. 四季豆入沸水中燙一下，取出泡冷水，切成細末並去水，馬蹄入沸水中燙十秒後切碎，豆包、香菇切碎，所有材料及調味料一起拌合成餡。
皮：中粉500 酵母10 bp 10 糖 40 水260(冬天水溫37度，夏天只要一般自來水的水溫)入攪拌缸中打，取出用壓麵機壓數次。
2. 分割—捍皮－包餡－入籠靜至發酵－快速爐大火蒸8分鐘。蒸好悶一分鐘後取出。
出自澤媽家族
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