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地瓜吐司
材料
乾酵母 1小匙 溫水 70g 高筋麵粉 150g 低筋麵粉 50g 地瓜泥 150g
砂糖 2大匙 鹽 1/4小匙 橄欖油 2大匙
◎做法
1. 酵母、溫水一起放入大鋼盆中，用筷子稍微攪拌至酵母溶化。
2. 高筋麵粉和低筋麵粉混合過篩，先取150g麵粉與所有材料混合，用筷子拌至地瓜泥均勻，再加入剩下的50g麵粉，揉成麵糰，努力的用手不斷壓揉，直到出現薄膜，進行笫一次發酵，約60～80分鐘。（我是早上做好麵糰，放在冰箱中，晚上才繼續整型的作業）。
3. 麵糰取出放在室溫中退冰(約1小時左右)，將麵糰的空氣壓出，分割成3個，滾圓後，鬆弛15～20分。
4. 整形－將麵糰分別搓成長條，編成辮子狀，放入吐司模中，發酵至2倍大(約60分左右)。
5. 烤箱事先預熱，上180℃下150℃,烤30～35分即可。
我是用兩種地瓜做的,所以麵糰也要做兩糰,模型我用水果條做二條
食譜參考-點心工坊
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