為何我用天然酵母酸酵種(sourdough)做麵包? 因為這樣比較 "健康" !! (上圖 sourdough 長好的組織圖)
天然酵母＝無人工添加物、100％健康
大家都希望吃得更健康更自然. 傳統烘焙常用的人工添加物：益麵劑、改良劑…等，長期累積必然對身體造成傷害.
天然酵母是以更貼近健康的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母來製作麵包。「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界中存在很多種菌，不同國家不同地方都不相同，所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵母風味更佳，因為麵粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母為多種菌培養而成，在烤焙時，每一種菌都會散發不同的香味，讓麵包的風味更多樣化。
天然酵母製作：
另一道以營養健康為述求的大麵包 --- 全麥彩椒紅蘿蔔起司大麵包
whole wheat flour (certified chemical free), rolled oats, barley, wheat, sunflower seeds, colored bell pepper, basil, black olive, cheddar cheese, and Parmesan cheese
Made with extra virgin olive oil
可直接享用，沾醬(沾 honey mustard 超棒) 或做成 三明治/sub。
organic milk, organic butter
黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到
眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎精虧虛所引起。 此時，
若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。 具體吃法是：把黑芝麻
炒熟後研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，每次約20克。 而黑芝麻
| 2010/08/03 |
原來熟透的香蕉. 產生攻擊異常細胞的物質
如今膨化食品打出了非油炸的招牌，很多人認為相較於油炸薯片，非油炸薯片對健康的危害肯定小，其實不然，薯片的危害並不單純因為油。
首先，薯片的各種口味都是靠甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等調製而成。僅食鹽一項，長期過量攝入就會引起心血管病。
還有兩種大家看不到的危害，
一是鉛。加工食品的金屬管道通常是鉛錫合金，高溫下鉛會被汽化，污染膨化食品。兒童鉛排泄功能弱，容易蓄積在體內，造成慢性危害，影響終生健康。
二是丙烯醯胺。國際癌症機構將其列為“人類可能致癌物”。焙烤的薯片仍含有丙烯醯胺，只是含量較小。過量長期食用依然會造成丙烯醯胺的蓄積。
新浪健康訊 衆所周之，燕麥片是最好的早餐之一。據美國《健康》雜誌最新報道，燕麥片還有4種鮮為人知的保健功效。
1。毛孔清潔師
紐約市皮膚科專家阿米·威克斯勒博士推出的“燕麥片面膜”，可有效清除毛孔污漬。具體做法：半杯燕麥片+半杯熱水+1/4杯蜂蜜，用食物攪拌器攪勻，冷卻後涂抹面部，等待10分鐘後用清水洗凈即可。
2。減肥好助手
美國《健康》雜誌食物與營養專欄高級編輯弗蘭斯·拉傑曼·露絲博士建議，用燕麥面取代常規麵粉，家中自製餅乾、煎餅或麵包等。此法有助攝入雙倍膳食纖維，而且熱量更低，所以更容易産生飽感，有助成功減肥。
飲食禁忌常識－蔬果篇飲食禁忌常識－蔬果篇 洪盛宗醫師
黑木耳 木耳科植物木耳的子實體。性味：甘平
飲食禁忌
不應用熱水浸泡：木耳是一種菌類植物，採摘時含有大量的水分，乾燥後變成草質，用涼水浸泡，水分可緩慢地浸入，能使木耳恢復到生長期的半透明狀，浸泡出的木耳，量多、質脆，吃起來爽口，也便于存放。如用熱水浸泡，比冷水浸泡的量少1/3左右，且口感綿軟發黏，不適于保存。
南瓜子紅豆司康做點心過生活/何正雄
材料：
無鹽奶油177g、糖粉122g、鹽3g、奶粉20g、小蘇打粉3g、蛋黃88g、鮮奶油80g(或用鮮奶)、高筋麵粉430g、低筋麵粉40g、泡打粉9g、南瓜子75g、蜜紅豆75g
做法：
1.奶油放入攪拌缸，加入糖粉、鹽、奶粉攪打均勻，加入小蘇打粉打均勻，蛋黃分次加入攪勻，加入鮮奶油打勻，高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉過篩加入，低速拌勻，加入南瓜子、蜜紅豆拌勻成糰。
芝玫生日蛋糕 芝玫蛋糕店蔡政達師傅/做點心過生活
(戚風蛋糕體(12吋*1個))
材料：
蛋黃8個、細砂糖50g、沙拉油1杯、奶水150CC(三花的或用牛奶桔子水)、低筋麵粉150g、蛋白450g(約8~9個)、細砂糖100g
裝飾：
