水果杯子蛋糕 做點心過生活/陳妍希 2006.10.29 

材料: 
奶油 1/2杯 
糖粉 2/3杯 
蛋 3個 
低筋麵粉 2 1/2杯 
泡打粉 1/2茶匙 
鹽 1/4茶匙 
小蘇打 1/8茶匙 
蘋果 1/2個 
水適量 
葡萄乾/蜜餞 1/2杯 
核桃少許 
砂糖 1/3杯 


做法: 

1.蘋果去皮及籽切成小丁, 加入葡萄乾, 蜜餞, 切碎的核桃, 
1/3杯砂糖及1/3杯的水煮至蘋果軟化, 煮時要攪拌, 使糖溶化. 

2.奶油先置於室溫軟化, 加入 2/3杯糖粉,先將奶油及糖粉攪散, 
使兩者先融合,蛋打器以高速打至發白鬆發. 

3.將雞蛋一個個加入打勻. 

4.低筋麵粉,小蘇打, 鹽及泡打粉混合過篩, 分批倒入奶油糊中,以刮刀 
由盆底向上拌勻. 

5.將煮好的蘋果醬粒倒入麵糊中拌勻. 

6.馬芬杯模置於模型中, 再將麵糊舀入. 

7.送進已預熱10分鐘的烤箱, 以170度烤15-20分鐘. 

*** 不脆或吃起來沙沙的蘋果都很適合做. 

*** 因蘋果原本就有水份, 所以煮蘋果時的水份需視情況增加. 

*** 若麵糊太乾, 可酌量加少許水份, 但蘋果醬粒中也有水份, 
所以不可太多. 

*** 節目中所使用的蜜餞為杏桃乾及柳橙皮. 

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