咖啡核桃蛋糕做點心過生活/陳妍希 2006.11.4

材料: 
核桃醬:核桃1/2杯(切碎)、蜂蜜1/4杯、白砂糖1/3杯、無鹽奶油1/4杯、牛奶1/2杯 
蛋糕體:無鹽奶油1/2杯、黃二砂糖1/2杯、全蛋1個、低筋麵粉1又1/4杯、泡打粉2小匙、牛奶1杯 
做法: 
1.核桃醬:鍋中放入蜂蜜、白砂糖、奶油、牛奶,放爐上一起加熱至糖、奶油溶化,加入碎核桃一邊煮,一邊攪動,煮到汁剰一半成濃稠狀即可。 
2.蛋糕體:將奶油放室溫軟化,加入黃二砂糖,以手提電動打蛋器攪打至均勻柔軟,加入蛋打均勻,篩入低筋麵粉、泡打粉,用橡皮刮刀拌合均,分次加入牛奶拌勻。 
3. 6吋圓形蛋糕模型抹油,倒入麵糊,送入已預熱的烤箱,以170度,先烘烤15分鐘,表面乾燥,取出,將核桃醬鋪在表面攤平,再入烤箱,以170度,烘烤15~20分鐘(前後共烘烤約30~40分鐘)。 
PS:為什麼蛋糕沒放咖啡,而叫咖啡蛋糕,因此蛋糕適合搭配咖啡。 

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