一勺芝麻醬勝過三塊魚 from http://news.sina.com   2010年06月10日 02:03   僑報
 

魚的營養非常豐富,在肉類食品中名列前茅。不過人們可能很難想到,普通平凡的芝麻醬竟與魚的營養成分相當,在食療保健上,它們有很多相似的營養作用。

健腦:魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,被人稱為“腦黃金”,對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。

芝麻醬也有很好的健腦功效,因為它跟魚一樣,含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚含量的13倍多,草魚含量的33倍。

護心降脂:吃魚能保護心臟和心血管,這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸有同樣的作用。

一勺芝麻醬(大約20克),其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚的含量。

防糖尿病和高血壓:芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀,這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用:鋅參與胰島素的合成與降解;而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用,有利於血壓正常。

補鈣:芝麻醬中的鈣含量也比較高,每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品的含量。

養血:芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。

抗氧化、防畸變:芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用,能提高人體抗病能力、延緩衰老;而葉酸不僅是造血的原料,還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。

女性在准備懷孕時每天吃點芝麻醬,一直堅持到懷孕3個月,能避免胎兒發生神經管畸形。

 

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