南瓜子紅豆司康做點心過生活/何正雄

材料: 
無鹽奶油177g、糖粉122g、鹽3g、奶粉20g、小蘇打粉3g、蛋黃88g、鮮奶油80g(或用鮮奶)、高筋麵粉430g、低筋麵粉40g、泡打粉9g、南瓜子75g、蜜紅豆75g 
做法: 
1.奶油放入攪拌缸,加入糖粉、鹽、奶粉攪打均勻,加入小蘇打粉打均勻,蛋黃分次加入攪勻,加入鮮奶油打勻,高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉過篩加入,低速拌勻,加入南瓜子、蜜紅豆拌勻成糰。 
2.取出麵糰放桌上灑手粉桿成約2公分厚的片,以小圓型餅乾模(或用杯口)印出,放入烤盤上,表面刷上蛋汁(或刷奶水),送入烤箱,以200度c烤15分鐘。 
PS:也可改做成鹹口味,糖粉用22g、鹽5g,加入燻肉丁、火腿丁(要先炒過)。 
PS:一次可多做些,冷凍起來,要吃時解凍烘烤。 

 


薯味司康餅做點心過生活 
材料: 
蒸熟馬鈴薯350g、無鹽奶油50g、鹽、黑胡椒粉、荳蔻粉各少許、低筋麵粉100g、烤過核桃1/2杯(切碎) 
做法: 
1.馬鈴薯趁熱加入奶油搗碎,加入鹽、黑胡椒粉、荳蔻粉,篩入低筋麵粉,用按壓的拌成糰,加入碎核桃揉進麵糰中。 
2.桌上灑手粉,將麵團桿平,用小圓型餅乾模壓印出麵皮。 
3.平底鍋不放油,用乾煎的將司康餅烙熟。 

 


司康餅做點心過生活 
材料: 
低筋麵粉500g、泡打粉2大匙、鹽1/2小匙、白砂糖80g、無鹽奶油60g、全蛋1個、原味優格150g、牛奶150cc 
做法: 
1.低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩,加入糖拌勻,加入奶油用手搓成均勻的粗沙粒狀。 
2.蛋加入優格、牛奶拌勻,分次加到麵粉中,用按壓的拌成糰,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏30分鐘。 
3.取出麵糰,放桌上灑手粉,桿成約3公分厚的片,以小圓型餅乾模印出,放入烤盤上 ,送入烤箱,以170度c烤20~25分鐘,烤好後,橫切二半,夾果醬或抹奶油。

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