"芋泥餡"這個份量剛好抹8吋cake,厚度約1公分： 


芋頭去皮蒸熟200g 奶油30g 細糖30g 動物鮮奶油60g 
*芋泥趁熱+奶油+糖慢速攪打+鮮奶油(注意鮮奶油可以打發與芋泥直接拌勻即可,or鮮奶油液態稍加溫加入芋泥裡慢速打勻) 
※用慢速的原因~才不會把芋泥裡的澱粉質打出來,而口感變Q像芋圓般. 
※糖的部分可改用煉乳or果糖(很好吃嚕!),若放煉乳鮮奶油就不用放.

 

出自澤媽家族

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