地瓜吐司 
材料 
乾酵母 1小匙 溫水 70g 高筋麵粉 150g 低筋麵粉 50g 地瓜泥 150g 
砂糖 2大匙 鹽 1/4小匙 橄欖油 2大匙 
◎做法 
1. 酵母、溫水一起放入大鋼盆中,用筷子稍微攪拌至酵母溶化。 
2. 高筋麵粉和低筋麵粉混合過篩,先取150g麵粉與所有材料混合,用筷子拌至地瓜泥均勻,再加入剩下的50g麵粉,揉成麵糰,努力的用手不斷壓揉,直到出現薄膜,進行笫一次發酵,約60~80分鐘。(我是早上做好麵糰,放在冰箱中,晚上才繼續整型的作業)。 
3. 麵糰取出放在室溫中退冰(約1小時左右),將麵糰的空氣壓出,分割成3個,滾圓後,鬆弛15~20分。 
4. 整形-將麵糰分別搓成長條,編成辮子狀,放入吐司模中,發酵至2倍大(約60分左右)。 
5. 烤箱事先預熱,上180℃下150℃,烤30~35分即可。 
我是用兩種地瓜做的,所以麵糰也要做兩糰,模型我用水果條做二條 

食譜參考-點心工坊 

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