材料:荸薺半斤、綠豆粉或玉米粉三杯、白砂糖六兩、紅棗一杯、開水二杯、冷水六杯、沙拉油半杯。             
做法:                
一、荸薺去皮,燙煮熟切片備用。    
二、綠豆粉以冷水加糖調勻,入蒸鍋前再沖入開水二杯及拌入沙拉油、荸薺片入鍋蒸約二十分鐘,再排入紅棗續蒸十分鐘,取出待涼切片食用。

 

蕃 薯 粿     
材料:地瓜去皮二斤,在來米粉二杯,糯米粉三杯、糖十兩。     
做法:                
地瓜切片蒸熟,糯米粉加糖煮成糊再拌入地瓜,及在來米粉用力揉至光滑均勻再分成小塊搓圓入蒸籠中大火蒸二十五至三十五分鐘即可。

 

地瓜煎餅     
材料:地瓜去皮磨成泥三杯、紅蔥酥二大匙、絞肉四兩、蛋二個、韭菜(切碎)二杯、低筋麵粉一杯、太白粉半杯、鹽二分之一小匙、胡椒粉二分之一小匙。       
做法:                
將地瓜泥與上述材料一起拌勻,壓成餅狀,入鍋以少許油煎至兩面稍酥黃即可。

 

菜 包 粿    
材料:                
(一)糯米粉五杯、太白粉半杯、開水三杯、沙拉油三分之一杯。  
(二)蘿蔔絲(去水分)三杯、乾蝦仁二兩、蔥花半杯、香菇五朵(切碎)、鹽、味精各少許、胡椒粉二分之一小匙、香油一大匙。     
做法:                
開水沖開太白粉,加入糯米粉、沙拉油一起拌勻,揉至粉糰光滑(二)項材料爆炒好瀝去多餘油汁備用。取粉糰分成十二份,分別包入炒好(二)項餡料底部墊香蕉葉入鍋蒸三十分鐘即可。

 

芋 粿 巧    
材料: 
1.糯米粉180g,在來米粉120g,水210cc 
2.沙拉油2大匙,紅蔥頭5粒,蝦仁30g,芋頭絲150g。 
調味料:鹽一茶匙,味精半茶匙,胡椒粉、五香粉、麻油各少許,水半杯。      
沾料:醬油膏2大匙,辣椒醬1大匙,糖1大匙,味精一茶匙,蒜末少許,開水2大匙。 
作法: 
(一)鍋內加油將紅蔥頭爆香,再加芋頭絲,蝦米炒熟,最後加入調味料拌炒一下,起鍋放冷備用。     
(二)材料1.混合揉勻成糰,放置三十分鐘備用。 
(三)將揉好之米糰加入2.料再充份揉合平均,再取25g的米糰,用手捏成半月形,隨即入蒸籠大火蒸20分鐘即可,如要隔日食用時可用半煎或全炸方式來沾料進食。 

 

(宜蘭農會)曾發表過的食譜

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Cindy & Sam @ 城市農莊

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