■芋頭葛粉涼糕■
【材料】去皮芋頭300克、葛粉200克、太白粉50克、澄粉50公克、水900克、糖150克。
【做法】
1. 先取200克芋頭切成片後，放入蒸鍋中蒸熟，再加入50克糖趁熱壓成泥，若太乾可再加入一點水來壓泥。
2. 取另外一容器，將葛粉與太白粉、澄粉加入300克水調成粉糊備用，另取一個模型，在四周及底部抹上一層油，再在底部舖上一張烤盤紙以防沾黏。
3. 將剩餘的100克芋頭切細絲和剩餘的水煮熟，再加入剩餘的糖一起煮至糖溶化，接著再將芋頭糖水快速沖入粉糊內攪拌至粉糊呈現濃稠狀，若溫度不夠可再放至爐上加熱。
4. 先在模型中倒入一半的粉糊，整型後再舖上一層芋泥，再蓋上另一半的粉糊，放入蒸籠中，以中火蒸約30分鐘後取出，待涼切成小塊即可。
***模型直接鋪玻璃紙蒸即可.若抹油記得要鋪紙.
梁淑嫈老師
全站熱搜
留言列表
防癌保健 (1)
