居家用好黑豆食譜 http://news.sina.com   2010年06月09日 00:35   僑報
 

黑豆,有豆中之王的美稱。其營養全面,富含蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效;豆中的微量元素含量很高,如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等,對延緩人體衰老、降低血液黏稠度等非常重要;黑色的豆皮中含有花青素,是很好的抗氧化劑來源,能夠有效清除體內的自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,有美容功效,還能增加腸胃蠕動。

以下是兩道居家黑豆營養食譜:

黑豆糙米飯

做法:1、將黑豆洗凈用水浸泡一晚,待用。

2、糙米洗凈用水浸泡3個小時,待用。

3、將黑豆與糙米放入電飯煲,加水(可用泡米的水)。水量測定方法是:水面到米的高度大約是食指指尖到第一個關節。

小貼士:飯燜熟後不要立刻斷電,多燜10分鐘更好。

營養價值:黑豆和糙米都是粗糧。黑豆能促進消化,軟化血管,養顔美容,延緩衰老。糙米能夠提高人體免疫力,促進血液循環,並有降低脂肪和膽固醇的作用。

黑豆鯽魚湯

做法:1、將黑豆洗凈用水浸泡四五個小時,待用。

2、生姜洗凈切片,待用。

3、鯽魚宰好,放入鍋中用小火煎透。

4、直接將水倒入煎鯽魚的鍋中,放入黑豆和姜,武火煮沸後,轉文火煮至黑豆熟稔,調味即可。

小貼士:鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)泥味很重,影響湯水的鮮味,因此宰鯽魚時應去掉。

營養價值:鯽魚有利水消腫、益氣健脾、解毒、下乳等功效。此湯可補腎益脾、烏髮明目、通乳養虛、祛濕利尿,降低膽固醇,防止便秘。十分適合老年人、病後虛弱和孕、産婦飲用。

 

創作者介紹

Cindy & Sam @ 城市農莊

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